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柱式蒸餾 塔式蒸餾

[ 時間:2019-03-04 點擊:684 ]

柱式蒸餾 塔式蒸餾

             蒸餾工藝在烈酒生產中的應用至關重要,是酒精提純的重要手段。蒸餾的目的是將酒精從酒液中分離出來,而酒液中的主要成分是水。提高酒液酒精含量的原理是乙醇(食用酒精)的沸點(78.3℃)低于水的沸點(100℃)。酒精溶液被加熱后,經過沸騰、收集、冷卻便會濃縮成酒精含量較高的酒液。發酵酒液含有的大量水以及固體、色素、糖和大多數酸基本上都留在了殘留液中。現在廣泛使用的蒸餾方法有兩種,柱式蒸餾和壺式蒸餾。

       柱式蒸餾

柱式蒸餾器(Column Stills)是很高的垂直結構柱形容器。所有的柱式蒸餾器的內部均分為幾層,每一層被稱為“盤子”。這些盤子上有許多孔眼,酒液和蒸汽都可以在蒸餾器內上下自由流動,酒液被加熱后變成蒸汽進入蒸餾器。

  蒸餾器一啟動,酒精蒸汽便會順著蒸餾器往上流動。蒸汽在每一層被液化,在每個盤子里形成液體層。上升的蒸汽被迫穿過這層液體時產生沸騰,繼而又迫使蒸汽穿過上一層盤子再往上流動。每一層都在進行這種迷你型的蒸餾,再一層層的往上連續蒸餾。隨著每一層的蒸餾,酒精濃度在不斷增加。因此,倘若有足夠多的層數,柱式蒸餾器便可蒸餾出近乎純凈的乙醇。柱式蒸餾器可連續操作,效率非常高,這意味著能夠連續不斷地生產出新酒液。
 
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